孜然香辣聖誕羊柳

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菜式簡介
　　孜然香辣聖誕羊柳是一道家常小吃的菜肴，喜歡辣或者甜辣的朋友可以做做，很簡單~！孜然香味及辣椒香氣濃郁，鹹香誘人；入口後能感覺到香濃的孜然口味。辣爲後辣，與鹹香味過度的很柔和，辣度爲微辣，並且能夠突出肉的香氣。尤其是與羊肉配合使用，在突出羊肉鮮美的同時更加能夠表現出其特色，如果您是快餐店的老板，這道香辣羊柳比黃金奶饅頭還受歡迎·！

耗時/難易度: 口味中辣; 工藝炸; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 羊肉餡1000克

輔助料: 腌料40克

調味料: 玉米澱粉炸粉40克; 水300克; 卡通雞塊粉適量

孜然香辣聖誕羊柳的做法步驟

第一步：將原料肉洗淨剁碎，家裏有絞肉機的朋友可以將肉絞碎

第二步：先將腌料和玉米澱粉加一半的冰水預混均勻製成預混料，再將預混料加入到絞碎的瘦肉中混拌均勻，最後加入剩余的冰水和脂肪混拌，使肉糜成均勻粘稠狀。

第三步：將肉餡弄成方塊狀，主要是爲了後面的製作更加容易，便于切割

第四步：將肉泥准備好放入冰箱冷凍成型，一般不要冷凍太久，不然不好切割

第五步：將肉泥製成厚度約爲5毫米的肉塊

第六步：將切成小塊的肉用竹簽串起來，爲了使這道菜美觀，一個竹簽串一個，便于拿取，上漿粉

第七步：將冷凍成型的肉塊切成等腰三角形，從底邊穿上竹簽，可呈現聖誕樹形狀。

第八步：將卡通雞塊漿粉與水按1：1·6的比例調漿

第九步：將肉塊放入調好的漿液中，使肉塊表面完全被漿液包裹，瀝漿至漿液不成股流下

第十步：上漿後的肉塊置于面包糠中，把面包糠均勻地裹在肉塊上。

第十一步：將准備好的羊柳放入油鍋，一般使用起酥油，炸出的效果比較美觀

第十二步：油炸，參考條件:170℃～180℃下油炸2～3分鍾。根據肉塊大小以及厚度自行掌握

第十三步：一道家常小食點就完成了，可以和孩子一起分享，健康衛生~！

孜然香辣聖誕羊柳做法技巧/竅門/補充說明：

腌製比例：　
腌料：水：原料肉＝4：30：100　
建議烤製時間：
170℃～180℃下油炸：2～3分鍾

菜譜標簽：熱菜家常菜小吃零食

相關食材：孜然

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