孜然糍粑魚

美食達人@斯佳麗WH

菜式簡介
　　糍粑魚在我們家是上座率最高的菜，雖然這菜是需要花費時間靜靜守候的美味，但是愈久彌香，特別是你吃到口裏的那一刹那時你會覺得一切等待都是值得的。其實湖北人做糍粑魚就像那番茄炒雞蛋一樣，各家口味偏好不一，作法不同，美味卻是各有千秋。但總的來說，味道麻辣鮮香，魚肉有彈性和嚼勁，吃得很過瘾，下飯佐酒或者作爲零食幹啃，讓你欲罷不能。。。

耗時/難易度: 口味孜然; 工藝炸; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 草魚半條

輔助料: 姜片1小塊; 孜然粉2勺; 紅辣椒末1勺; 花椒1小勺; 高度白酒2勺; 油適量; 鹽適量

孜然糍粑魚的做法步驟

第一步：准備好原材料；

第二步：魚塊中放入鹽、姜片、花椒、紅椒等大料，再放入點高度白酒；

第三步：拌均勻後腌製1小時；

第四步：將腌製好的魚塊放在筐中，放在陰涼處風幹，一般需要一個白天；

第五步：熱鍋涼油，放入風幹好的糍粑魚塊放入鍋中煎；

第六步：將魚塊雙面都煎至金黃；

第七步：將魚塊雙面都煎至金黃；

第八步：汁收幹後再放入孜然粉和辣椒粉（按個人口味適量增減），翻炒均勻即可,盛入盤中，表面上點綴上九層塔葉。

第九步：端上桌了。

孜然糍粑魚做法技巧/竅門/補充說明：

1· 魚塊加入適量的鹽、姜片等調味料腌製入味； 2· 將腌製好的魚塊平鋪在筐內風幹，一般腌上一白天最好； 3· 熱鍋涼油，放入風幹好的魚塊進去煎至雙面金黃； 4· 再烹入點白酒和生抽，讓它入味收汁煸炒幹，最後放入孜然粉（喜歡的話再多加點辣椒粉）一起翻炒均勻即可。

菜譜標簽：熱菜老人午餐家常菜晚餐學生

相關食材：孜然

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