孜然肉片
菜式簡介
孜然肉片，其實在新疆是專門有一道菜的，叫做“炒烤肉”，原料一般是羊肉或牛肉。
不過重慶的羊肉品種不同，所以我也很少買。但在新疆生活了20年，總也無法忘卻孜然的香味，于是稍加變通，用豬肉片來炒，味道也是一級棒。
這個菜曾經在同事來家中小聚的時候做過，一掃而光。O(∩_∩)O
超級簡單又好吃。
- 耗時/難易度
- 口味中辣
- 工藝爆
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 肉片適量
- 輔助料
- 孜然粉適量
- 辣椒面適量
- 澱粉適量
- 料酒適量
- 鹽適量
孜然肉片的做法步驟
第一步：肉片用澱粉、料酒和適量精鹽拌勻。
第二步：根據自己口味，將適量孜然粉、辣椒面和鹽混合，同時准備好料酒。
第三步：熱鍋冷油，油可以比平常炒菜的量稍多一點，油熱後下入肉片迅速劃散，炒至白色。
第四步：下入孜然粉、辣椒面、鹽和料酒，翻勻出鍋。——完了，簡單吧？O(∩_∩)O
孜然肉片做法技巧/竅門/補充說明：
1、我記得在新疆炒烤肉的時候是不放澱粉和料酒的，但是我多年前用豬肉片來炒的時候，發現炒出來的肉片比較幹，所以後來用了澱粉和料酒，結果效果非常好。2、在下入料酒的時候可以“飛火”，這樣炒出來會有一股很濃的燒烤香味，不過如果掌握不好“飛火”的技術，不用也行，安全第一。3、新疆的炒烤肉是有不少肥羊肉的，所以不擔心油少，我們用的是瘦肉片，所以油量要適當多一點點，不然下入孜然粉和辣椒面後會很幹。(^_^)
好了，真的是超級簡單又好吃，不會做菜的人一樣能做好。
O(∩_∩)O
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