層層“洗禮”後的美味——紅油鹵肉面筋~

美食達人@lizkitchenlife

菜式簡介
　　韌勁Q彈的面筋自己在家也能做了哦~ 一次多做些放在冰箱裏，想吃的時候，或蒸或煮，切塊切段，拌上缤紛的配菜，淋上喜歡的醬料，超滿足哇~~~~~
　　特別適合悶熱、懶懶不想動的夏天~
　　做法其實沒什麼難度，不過卻是要經過層層“洗禮”才得到的美味哦~ 爲什麼呢？動手做做就知道咯~ 嘻嘻
　　食材不會說謊，味覺不會背叛~

耗時/難易度: 口味其他; 工藝其他; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 面粉適量

輔助料: 核桃碎適量; 花生碎適量; 豆芽適量; 香菜適量; 姜蒜水適量; 鹵肉適量; 蔥末適量

調味料: 鹽適量; 鮮貝露適量; 芝麻紅油適量; 味精適量; 花椒油適量; 香醋適量

層層“洗禮”後的美味——紅油鹵肉面筋~的做法步驟

第一步：面粉加少許鹽、適量水揉至光滑。

第二步：揉好的面蓋濕布或加蓋饧製15分鍾左右。

第三步：饧好後，放入蓋過面團一半的清水揉製，撚捏。

第四步：面水濃時後，將洗面水倒到另一個容器中，然後繼續倒入蓋過面團一半的清水揉捏……如此反複。

第五步：直到洗面水變得澄清即可。洗面水不要倒掉，可以用涼皮哦~

第六步：面筋就洗好咯~~

第七步：洗好後的面筋，可以煮，也可以蒸來吃。我個人更喜歡用蒸的，這樣面筋切開後會有許多的蜂窩孔，口感更有嚼勁。

第八步：准備好自己喜歡的配菜。我搭配的是自己之前做好的鹵肉（改天再另發做法），所以選擇搭配了香菜、豆芽、芝麻紅油。

第九步：拌好後，撒上核桃碎、花生碎，這樣好吃又營養的紅油鹵肉面筋就好咯~~~

層層“洗禮”後的美味——紅油鹵肉面筋~做法技巧/竅門/補充說明：

洗面的時候，不要著急，先開始面團很散，那證明洗的還不夠。待水變清澈了，面團也就自然重新團到一起變成面筋了！

菜譜標簽：家常菜主食小吃晉菜常見菜式面食

相關菜譜：: 鮮香嫩滑---香菇毛豆油面筋的做法[圖解]; 蘑菇竹筍燒油面筋的做法[圖解]; 大學食堂的回憶-【涼拌面筋】的做法[圖解]; 油面筋塞肉的做法; 獨面筋的做法[圖解]; 涼拌面筋的做法[圖解]; 草莓層層糕的做法[圖解]; 面筋塞肉的做法[圖解]; 層層疊底芋頭酥的做法; 番茄絲瓜魚面筋的做法; 香菇燒油面筋的做法[圖解]; 層層疊加的美味-----蛋皮沙拉塔的做法[圖解]