紅曲醬肉皮卷

美食達人@澤瑞媽媽

紅曲醬肉皮卷封面圖

耗時/難易度: 口味醬香; 工藝鹵; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 豬肉皮適量

輔助料: 老抽適量; 生抽適量; 紅曲米適量; 八角適量; 冰糖適量; 草寇適量; 草果適量; 桂皮適量; 小茴香適量; 鹽適量; 幹辣椒適量

紅曲醬肉皮卷的做法步驟

第一步：肉皮刮去上邊的白油，沖洗幹淨，過水焯軟。

第二步：炒過水的肉皮再一次刮油，刮好油的肉皮用熱水洗幹淨。

第三步：刮洗幹淨的肉皮切成寬十幾厘米的長條。

第四步：肉皮從一頭緊緊卷起，用幹淨的細麻繩捆緊，成上圖的樣子。

第五步：鍋內加熱水，依次放入紅曲米、老抽、生抽、八角、草寇、草果、桂皮、小茴香、姜精鹽辣椒，最後放入肉皮卷。

第六步：大火燒開，轉小火慢慢炖煮至肉皮軟爛，大約30分鍾。

第七步：醬好的肉皮卷放入保鮮盒，倒入煮肉皮的湯汁，涼透放入冰箱隨吃隨取。

第八步：吃時切成薄片，帶上沾料。

菜譜標簽：秋季食譜午餐家常菜冬季食譜晚餐涼菜

相關食材：紅曲

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