菜式簡介
隨著食品安全問題的曝光,我越來越不相信外面賣的一切,現在甚至都希望自己家有個花園菜園,自己種蔬菜吃·去年被曝光的黑心饅頭屬實把我們全家轟炸,自那以後我是再沒吃過外面賣的饅頭·今天這款饅頭打破了以往饅頭的單調,多了一份口感,多了一份營養·口感特別好，百搭主食·而且拿來給小朋友吃一定受歡迎,孩子就喜歡有花樣的,我妹妹就是~~呵呵
花樣主食——營養黑芝麻雙色饅頭的做法步驟
第一步：白面團：奶粉、酵母、面粉、溫水。酵母放溫水化開，面粉裏放入適量奶粉，想香甜味足的話加一點白糖。(此圖面粉已經加了部分溫酵母水，因爲沒有電子稱，所以我都沒有稱量，酵母的用量是靠經驗來的)第二步：面粉加溫酵母水和適量水或牛奶，用筷子攪成片狀無幹粉。第三步：活成光滑面團封保鮮膜或者潮濕紗布放在溫暖處發酵至兩倍大。第四步：黑芝麻洗淨（方法見後文）幹炒至熟。房屋保鮮袋用擀面杖壓碎。第五步：黑芝麻碎中加入面粉（我的比例是接近1:1，您也可以面粉稍多一些，但面分太多了黑芝麻的香味會少而且失掉了是雜糧是多口感的本意）、少量白糖、奶粉、酵母用溫水化開加入、視面的情況再加入牛奶或適量溫水，活成光滑面團，表面封保鮮膜放置溫暖處發酵，第六步：發好的面團應是是指頭按下不反彈（我忘拍圖了），掰開後裏面呈蜂窩狀。第七步：充分排氣，把面圖揉成發酵前的大小，一直揉，越揉蒸出來的越光溜，揉上十五分到二十分~（這也算是蒸饅頭表面不塌陷不回縮不皺巴的秘訣）第八步：肉的過程中不時用刀切開看看面團內部的情況，什麼時候切開後內部基本無氣泡，有氣泡也是少量並細密排列的，那就揉好了第九步：擀開面團，擀成相近一厘米厚的面片，我擀的較薄。第十步：用刀切掉邊緣，切成一個長方形片待用。（切掉的邊緣揉成團待用）第十一步：同樣，黑芝麻面團發酵兩倍大後也開始揉（我比較偷懶，因爲黑芝麻的是包在裏面的，不怕表面不光潔所以可以適當少揉幾分鍾，但是也要充分排氣，這樣揉出來的饅頭好吃）第十二步：用刀切開看面團內部第十三步：用刀切開看面團內部第十四步：擀成面片，切掉邊緣，使它成爲和白面片大小基本相同的長方形面片。（切掉的邊緣揉成團待用）第十五步：擀成面片，切掉邊緣，使它成爲和白面片大小基本相同的長方形面片。（切掉的邊緣揉成團待用）第十六步：把白面片上刷一層水，放上黑芝麻面片第十七步：把白面片上刷一層水，放上黑芝麻面片第十八步：從一側卷起第十九步：從一側卷起第二十步：卷好，封口處刷水貼合。也就是最後一次卷時給沒卷的一側刷水，刷水的目的是爲了防止散開。第二十一步：用刀切件，保證大小一致第二十二步：給邊角整形第二十三步：上鍋二次發酵，發酵二十分鍾。籠屜上鋪籠布，饅頭底部沾薄薄一層面粉。二十分鍾後開中小火蒸製，如果鍋蓋和鍋密封不好就在鍋沿放一塊廚房紙墊上再蓋蓋子。蒸製十五到二十分鍾，看您饅頭的大小。第二十四步：出鍋喽~蒸好後拿出晾涼冷凍保存。吃時再次上鍋蒸熱。第二十五步：內部結構第二十六步：這是蒸的紫薯的，還摻了少量黑米粉。以後上圖。第二十七步：第一次蒸的南瓜的，嘻嘻。醜死了但味道不錯的。
花樣主食——營養黑芝麻雙色饅頭做法技巧/竅門/補充說明：1、黑芝麻的清洗：把黑芝麻包在紗布中，放在水管下揉搓紗布，並沖洗。洗好後抓住紗布收口把多余水分甩走，攤開晾至幹燥，如果要蒸黑芝麻饅頭這步要提前完成。
2、發酵好的面團一定要充分排氣多揉一會兒。
3、一定要全程中小火蒸。
4、鍋要密封。
5、面團的軟硬程度您決定，軟了就喧一些，硬了就有嚼頭一些
南瓜的紫薯的以後上圖~~您可以發揮您的想法蒸各種各樣的，怕什麼呀，呵呵
