素火腿

第一步：所需主料；豆皮。調料（冰糖、肉寇、草果、八角、五香粉、雞精、紅曲米、鹽）

第二步：煮鍋加入清水，放入老抽、生抽、冰糖、肉寇、草果、八角、雞精、五香粉、紅曲米、鹽、煮沸幾分鍾。

第三步：用濕澱在煮沸的鹵汁裏勾芡。

第四步：勾好欠汁，關火，把豆皮放入勾好欠汁的鹵水裏浸泡幾分鍾。使之上色入味。

第五步：取出浸泡好的豆皮，折疊成長方形（我折了3折）

第六步：從一邊緊緊卷起

第七步：每張豆皮依次卷好

第八步：用幹淨的白布或紗布卷緊。

第九步：用細麻繩纏緊，放入蒸鍋，大火蒸25分鍾，取出自然晾涼。

第十步：涼透解開麻繩和紗布刷上一層香油防止幹皮。

第十一步：吃時切成薄片，素火腿香味濃郁，柔中帶韌，味美可口。