油悶茭白---簡單一步讓油悶菜有滋有味

美食達人@水慢慢

菜式簡介
　　一般在做油悶菜的時候都是先放油再放主料，然後調味的。但這裏我教各位童鞋一個小竅門，冷鍋放油後先加入適量的生抽，拌勻後再點火熱油鍋，然後放入主料，接下來的順序就都是一樣滴啦。這樣做能讓菜下鍋受熱時將生抽的味道吸收到菜裏去，讓你的油悶菜變的有滋有味的！用這個方法來做油悶茄子，油悶辣椒。。。。。。都是可以滴！

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝燒; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 茭白500克

輔助料: 小香蔥適量

調味料: 生抽適量; 老抽適量; 糖適量; 雞精適量; 色拉油適量

油悶茭白---簡單一步讓油悶菜有滋有味的做法步驟

第一步：茭白洗淨切成小的滾刀塊，並用熱水燙一下。

第二步：冷鍋放少許油。

第三步：在冷油中倒入適量的生抽，並攪拌均勻。然後點火，把油鍋燒到五成熱。

第四步：加入茭白翻炒。

第五步：加入兩小勺糖。一般糖都要最後放，但我比較習慣在調味的時候就放，我覺得這樣能讓菜更好的入味，味道也更容易掌握。

第六步：加入少量的水煮一會。

第七步：如果覺得顔色淡可再加適量的老抽調色。

第八步：等水基本燒幹後，加入雞精。再翻炒一下。

第九步：最後撒上蔥花。

第十步：好了，出鍋！開吃！

第十一步：再來一張！

油悶茭白---簡單一步讓油悶菜有滋有味做法技巧/竅門/補充說明：

1·一定要冷油放生抽，油鍋也不用燒的太熱就可以放茭白了。
2·生抽一般都比較鹹，所以就不用另外再加鹽了！
3·你也可以根據自己的口味加辣。

菜譜標簽：熱菜老人秋季食譜午餐孕婦夏季食譜晚餐浙菜學生

相關食材：茭白

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