遊春戲水烤鴨腿

菜式簡介
　　親人團聚少不了設宴慶賀，設宴就少不了拼盤類菜肴，在家宴中，雞、鴨、魚、肉缺一不可，特別是家禽類，家禽類在家宴菜式中經常以全雞、全鴨的形式出現，因其肉質鮮美，營養豐富，寓意生活豐韻，特別受歡迎。
　　 爲此，特爲親們創意了一道，極其簡單又上檔次的，用平時大家喜歡的食材冰凍鴨腿、螺蛳、聖女果、橘子爲食材，用蘿蔔雕花妝點加工烹饪的，可作爲家宴主題拼盤菜肴的《遊春戲水烤鴨腿》星級家宴家禽類花色拼盤菜肴，希望能給親們節日生活帶來便利，家庭宴席增添一絲新意。
　　
　　菜名《遊春戲水烤鴨腿》星級家宴家禽類花色拼盤菜肴的命名：
　　 因爲春天鴨子在江河戲水遊泳，當然靠鴨腿劃行·····，所以將此拼盤叫"《遊春戲水烤鴨腿》。
　　創意獨特之處：
　　富貴大白鴨，佩戴瑪瑙項鏈，面帶微笑，品嘗著美味的香草······被金元寶環擁著······
　　 1、鴨雕裝盤後，其鴨嘴巴隨著時間的推移，會慢慢地自動張開，並露出舌頭，仿佛在爲客人唱歌助興；
　　 2、鴨雕凸顯和緊扣主食材之主題，色彩自然鮮豔，形態生動活潑，潔白雅致······
　　 3、用最普通的冰鮮鴨腿，最簡易的微波燒烤，采用較精致的手段，達到相當完美的，而且是身價數十倍的效果······(整盤食材成本才15元左右)
　　 4、食材的匹配也屬追加拍檔，燒烤鴨腿濃郁的香味與春螺的鮮美，口感上有著強烈的對比和互補，而香菜、小番茄、蘆柑這三種碩果其味也各不相同，其相互間均能調節和刺激味蕾神經，使之食欲大增······
　　構思與裝盤配製按12人
　　 1、身軀由24塊燒烤鴨腿組成，其腹內是《春江春雷爆春螺》，此組合便是現代人所追求的，野外自由覓食螺絲的生態鴨的······
　　 2、外圍24枚柑橘形同金元寶，會同12枚如同瑪瑙般的小番茄和翠綠的香菜，能讓客人在品嘗美味時，調節口腔味蕾神經，增進食欲·······
　　現將《遊春戲水烤鴨腿》---星級家宴家禽類花色拼盤菜肴的食材配置圖解上傳與親們分享。
　　 願，美食常伴左右，人人福壽安康！