美味兒早點，津門第一吃“五谷煎餅果子”
菜式簡介
最早傳入北京的就是“天津煎餅果子”。這種小吃，過去都是用煎餅卷的油條，而現在卷什麼的都有，有卷薄脆的，還有卷蔬菜和肉的，其實，那都不是“煎餅果子”了。
過去，京津兩地的老百姓，管炸油條叫做“炸油鬼”或“油炸果兒”，用剛攤好的熱乎乎的煎餅卷著吃，所以叫“煎餅果子”。現在改卷其它的雜吃了，雖名字還叫煎餅果子，其實，是名存實亡了。
我說的這主要是在北京，而天津仍還保持著傳統的做法。今天，就做一款傳統的“煎餅果子”，由于用的是五種雜糧混合製作而成的，因此，又叫做“五谷煎餅果子”。
我做了兩款，一款是蔥花兒卷在外面，而另一款是把蔥花兒卷在裏面，由于許久不吃了，也忘了到底是應該把蔥花卷在裏面還是外面，希望天津的朋友給提個醒，在此謝過了！
- 耗時/難易度
- 口味蔥香
- 工藝煎
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 荞麥面20克
- 黃豆面20克
- 綠豆面20克
- 玉米面20克
- 小麥面20克
- 雞蛋100克
- 油條2根
- 輔助料
- 清水150ML
- 蔥花20克
- 香菜20克
- 調味料
- 香辣醬30克
美味兒早點，津門第一吃“五谷煎餅果子”的做法步驟
第一步：荞麥面20克、黃豆面20克、綠豆面20克、玉米面20克、小麥面20克、清水150ml、雞蛋100克、油條2根、蔥花20克、香菜20克、香辣醬30克。製作工具；電餅铛、煎餅刮板、鋼鏟、醬刷。
第二步：先把荞麥面、黃豆面、綠豆面、玉米面、小麥面裏加少許鹽，用清水合成面漿。
第三步：餅铛燒熱倒入面漿，用刮板刮勻。
第四步：往面皮上磕一個雞蛋。
第五步：用刮板刮勻。
第六步：雞蛋稍定型。
第七步：把煎餅翻面，用毛刷塗抹一層香辣醬。
第八步：撒上蔥花和香菜末，把油條卷起便好。
第九步：另一種是，在雞蛋液上撒好蔥花，然後翻面塗抹香辣醬。
第十步：在每個煎餅裏放一根油條卷起來便可食用。
五谷煎餅果子特點：蛋香、麥香、油香、醬香、蔥香，咬一口是真香，呵呵！
溫馨提示：
1、合面糊時少放一點點鹽，爲的是攤好的面皮不會太糟，面糊不宜太稀也不宜太稠。
2、在家製作煎餅果子，用的油條買現成的即可，不必現炸，否則太浪費。
3、香辣醬超市裏有售，最好購買後蒸熟再用比較衛生。要是密封瓶裝的可直接使用。