刀豆炒土豆

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刀豆炒土豆封面圖

菜式簡介
　　前幾天去飯店吃飯，看到一道很特別的菜，土豆炒刀豆，川香麻辣味，味正辣得很過瘾，在家做，兒子可不適應川菜味，咱改良成了紅焖味，口味一樣很給力啦！

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝燒; 耗時三刻鍾; 難度簡單

主材料: 刀豆適量; 土豆適量

輔助料: 老鹵汁適量; 高湯適量; 鹽適量; 雞精適量; 糖適量; 黃辣椒醬適量

刀豆炒土豆的做法步驟

第一步：准備土豆兩個

第二步：准備刀豆適量

第三步：將刀豆摘揀去兩頭後放入鹽水中大火煮開，小火焯水3分鍾

第四步：焯水後的刀豆過涼水後備用

第五步：土豆去皮切3分厚的片，清洗幾次後浸泡在水中備用

第六步：將土豆倒入鍋中，加入適量的水備用

第七步：鍋中加入適量的老鹵汁，大火煮開，小火焖3分鍾

第八步：刀豆瀝幹後碼齊切菱形片備用

第九步：將刀豆片倒入鍋中，開大火煮開後轉小火焖，加入適量的鹽、雞精、糖和黃辣椒醬炒勻後小火焖20分鍾

第十步：開大火收汁後盛出備用

第十一步：刀豆炒土豆出鍋。

刀豆炒土豆做法技巧/竅門/補充說明：

1、土豆去皮切片，厚度3分厚，過薄易碎，過厚不易入味
2、土豆切片後用清水洗去澱粉（多洗幾次，至水清即可）
3、刀口事先放入鹽水中焯水可去除刀豆的豆腥味，顔色青翠

菜譜標簽：熱菜家常菜冬季食譜

相關食材：刀豆土豆

答配菜譜：土豆與刀豆的做法

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