刀豆土豆條---全素熱炒

美食達人@chriszhou

刀豆土豆條---全素熱炒封面圖

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝炒; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 刀豆300克; 土豆400克

輔助料: 大蒜25克; 豆豉10克; 花椒適量

調味料: 老抽2湯匙; 生抽1湯匙; 鹽少許; 糖少許; 植物油適量

刀豆土豆條---全素熱炒的做法步驟

第一步：准備好所有材料，刀豆折短，土豆切成粗條。

第二步：把大蒜壓成蒜泥，豆豉切小。

第三步：土豆浸在清水中1小時，然後撈出瀝幹備用。

第四步：鍋中倒入適量的植物油，5成熱時用小火爆香豆豉和花椒，然後撈出備用。

第五步：在鍋中再倒入少量的油爆香蒜泥。

第六步：倒入瀝幹的土豆條不斷地翻炒。

第七步：炒至土豆條透明的時候，下刀豆炒3分鍾左右。

第八步：加小半碗水，蓋上鍋蓋煮5分鍾左右。

第九步：加豆豉花椒、老抽、生抽、少許糖和少許鹽。

第十步：改小火翻拌均勻，煮至刀豆酥軟即可出鍋。

刀豆土豆條---全素熱炒做法技巧/竅門/補充說明：

1·土豆條在清水裏浸泡1小時是爲了去除澱粉。

2·刀豆中含有一種毒蛋白凝集素，需熟透才可被破壞，使其毒性消失。所以刀豆一定要煮至酥軟熟透方可食用。

3·刀豆和土豆都是營養豐富的食物，每周都可以適當的吃點。

菜譜標簽：熱菜冬季食譜

相關食材：刀豆土豆

答配菜譜：土豆與刀豆的做法

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