涼拌酸辣土豆絲
菜式簡介
春天到了，氣溫漸升，換上春衣來菜市場上轉一圈，看到了可人的大黃土豆，買回幾個做菜。
今天就先來分享這道涼拌酸辣土豆絲，涼嗖嗖、酸辣開胃，是菜又是飯。一個人吃飯有它就解決了，兩三個人吃飯就當它是一道開胃菜。
- 耗時/難易度
- 口味酸辣
- 工藝拌
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 黃心大土豆1個
- 輔助料
- 香菜2棵
- 小蔥2棵
- 小米辣2個
涼拌酸辣土豆絲的做法步驟
第一步：食材大合影：黃心大土豆、香菜、小蔥、小米辣。
第二步：土豆削皮，用擦絲器擦長長的粗絲。
第三步：用涼水浸泡15分鍾左右，時間久一點兒也沒事兒。
第四步：吸足水的土豆絲一根根堅挺、硬實。
第五步：土豆絲入開水鍋中，焯煮變成透明狀後即撈出，不要久煮。
第六步：土豆絲入涼水，想要口感更加清脆可過兩遍涼水。
第七步：小蔥、香菜、小米辣切末。
第八步：大碗中倒醋、生抽、鹽、辣椒油，部分小蔥末、香菜末、小米辣，混合均勻；調味料的用量可以隨口味來調整，沒有固定的比例。
第九步：土豆絲控水撈入碗中，充分拌勻後加入剩下的一部分小蔥末、香菜末、小米辣，稍拌拌即可食用。
第十步：涼拌酸辣土豆絲，脆爽開胃，下飯超級棒！
涼拌酸辣土豆絲做法技巧/竅門/補充說明：
1·黃心土豆的澱粉含量多一些，口感紮實；充分泡涼水可以使土豆吸足水，焯煮後口感清脆而不軟爛；
2·土豆中含有大量的澱粉，既可以當開胃涼菜食用，也可替代一部分主食。
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