魚香土豆蒸
菜式簡介
魚香土豆蒸，應該算是北方的一道菜，原作叫“洋芋擦擦”，就是把洋芋擦成絲後鍋上面粉蒸熟，再拌上佐料蘸著吃。我南北結合了一下改用魚香做淋面兒，味道非常好，第二天中午吃非常不錯，值得推薦！
- 耗時/難易度
- 口味魚香
- 工藝蒸
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 土豆適量
- 面粉適量
- 輔助料
- 剁椒適量
- 澱粉適量
- 姜適量
- 蔥適量
- 蒜適量
- 調味料
- 白糖適量
- 醋適量
魚香土豆蒸的做法步驟
第一步：土豆用刨絲器刨成細絲，用清水沖洗掉表面的澱粉。
第二步：加面粉，使得每根土豆絲上面均勻裹上面粉。
第三步：將裹了面粉的土豆絲放入樂扣格拉斯，上鍋蒸二十分鍾左右。
第四步：剁椒，姜，蔥，蒜剁成碎末，越細越好。
第五步：熱鍋熱油下剁椒醬翻炒出紅油。
第六步：下白糖和醋調味，勾濕澱粉起鍋，淋在蒸好的土豆絲上面。
魚香土豆蒸做法技巧/竅門/補充說明：
1·洗去澱粉的土豆絲要稍微晾曬一下表面的水分，不然會和面粉粘在
一起。
2·拌面粉的時候不好手抓，可以用筲箕篩。
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