蚝油燒草菇
菜式簡介
“草菇”具有消食祛熱、補脾益氣、清暑熱、滋陰壯陽，産後增加乳汁分泌，防止壞血病，護肝健胃等功效。夏季，可用草菇搭配肉類或禽類等煲湯，煲湯時裏面還可放適量冬瓜，既好吃進補又可清暑熱。還可以用來製作燒菜，或搭配其它原料炒各式菜肴，草菇亦可當主料也可當做配料來使用。今天就用草菇做道家常菜，叫做“蚝油燒草菇”，其製作方法如下；
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 鮮草菇300克
- 輔助料
- 西蘭花240克
- 調味料
- 蚝油30克
- 醬油10克
- 紹酒10克
- 蒜末10克
- 白糖10克
- 烹調油15克
- 水澱粉適量
- 精鹽5克
- 味精2克
- 胡椒粉適量
蚝油燒草菇的做法步驟
蚝油燒草菇做法技巧/竅門/補充說明：
此菜特點；色澤美觀、味道鮮美、營養豐富、製作簡單。
溫馨提示；
草菇焯水可去除裏面的草酸，因此一定要把草菇切開才行。不建議使用整粒草菇燒菜，蘑菇和蔬菜裏的草酸進入人體後會引起痛風，尤其老年朋友在食用鮮蘑菇時更應注意，患有痛風病的朋友特別要注意烹饪的手法，盡量在烹製鮮蘑菇前焯水爲好。其實，很多蔬菜裏都含有草酸，比如菠菜含草酸較高，但只要稍燙三五秒即可。草酸被人體吸收後還會形成草酸鈣，積少成多還會形成結石，比如常見的膽結石等。但，不天天使用含有草酸的食物是不會患結石的，並大多都會被人體自然新陳代謝排出體外。對于草酸也不必大驚小怪，引起患病的概率是很低的，主要是提醒剛剛學會做飯的朋友，要養成在烹饪中正確處理食材的良好習慣。
大炒勺的這款適宜夏季食用的家常菜“蚝油燒草菇”就做好了，供朋友們參考！
答配菜譜：蚝油與草菇的做法