那一抹迷人的紫——雙色饅頭
菜式簡介
做爲北方人，饅頭必定是家庭餐桌上最最常見的主食之一。天天面對一張白淨的臉，也難免出現視覺疲勞，從而影響到胃口。
那麼，就給饅頭來一個變身吧，也許只需要小小的改變，便能帶來美美的心情。
就像我們自己，經常穿同一件衣服，梳同一種發型，難免會對自己産生厭倦之情。有時候，一個小小的細節改變，便能帶給我們完全不同的自信和好心情。
饅頭也一樣，它需要不停地變換外衣和造型，以博得食者的芳心。
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝蒸
- 耗時一小時
- 難度高級
- 主材料
- 面粉300克
- 紫薯1個
- 輔助料
- 幹酵母4克
- 溫水適量
那一抹迷人的紫——雙色饅頭的做法步驟
第一步：紫薯切成兩半，入鍋中蒸熟，去皮，加少許溫水入料理機中攪打成糊。
第二步：加入幹酵母2克，攪拌至酵母完全化開。
第三步：酵母薯泥倒入面粉150克中，揉成光滑的面團。
第四步：另外2克幹酵母用適量溫水化開，倒入150克面粉中揉成光滑的面團。
第五步：紫薯面團發酵至兩倍大。
第六步：普通面團發酵至兩倍大。
第七步：發酵好的兩種面團分別排氣，取出充分揉搓均勻後分別擀成厚約1厘米的面片。
第八步：兩個面片疊合在一起，再輕輕擀一遍，這樣能讓面片更好地貼合在一起。
第九步：沿一端卷起，要卷緊。
第十步：用刀子切成合適大小的饅頭形。
第十一步：二次發酵至滾圓，蒸鍋水燒開後放入大火蒸二十五分鍾，關火焖五分鍾即可出鍋。
1、薯泥一定要處理得非常細膩，不然饅頭上色就不勻。
2、喜歡深紫色的就多加些薯泥，喜歡淺紫色的就少加一些薯泥。
3、喜歡甜口的可以在和面的時候給面粉中加入一些白糖，也可以把溫水換成溫牛奶，這樣做出來的饅頭就是奶香味的。但需要注意的是，白糖不能直接跟酵母接觸，不然會影響酵母的活性。
4、面片擀得越薄，做出來的饅頭裏的花紋就越多，反之則會越少。
5、面片卷起的時候一定要卷緊，這樣饅頭蒸出來的時候才不會分層。如果兩種面片貼合得不是很好可是在中間抹一層清水。
6、二次發酵也很重要，不然蒸出來的饅頭就不暄軟。關火後焖五分鍾再出鍋，饅頭會更光溜哦！