傳統武漢小吃之馄饨
菜式簡介
武漢過早的首選就是熱幹面、涼面，其次就是馄饨了，在武漢馄饨有個另外的名字叫水餃。在武漢的楚天交通廣播臺裏，每天17：00-18：00播放著一個美食類的節目，名字叫做《好吃佬》，每天介紹各類美食。《好吃佬》的主題曲的歌詞裏就有一句叫，老通城的豆皮、談炎記的水餃、蔡林記的熱幹面。談炎記就是武漢人吃馄饨的一個品牌，一個老字號。我小時候爸爸總愛給我和哥買馄饨，但我不太愛吃，現在想起來可能是不太喜歡裏面的紫菜味。長大了，逐漸接受了馄饨裏的紫菜的味道，偶爾吃一點。LG很喜歡吃馄饨，幾乎每天早上要來一碗，所以我就決定自已包給他吃了。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝其他
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 豬精瘦肉280克
- 五花肉120克 比例7：3
- 輔助料
- 生姜40克
- 小蔥40克
- 調味料
- 鹽適量
- 胡椒適量
- 味精適量
- 生抽適量
- 醋適量
傳統武漢小吃之馄饨的做法步驟
第一步：准備食材，豬精瘦肉、（我買的梅子肉，就是比裏脊還嫩的那部分瘦肉。）五花肉，肥瘦肉按3：7的比例，純瘦肉不香，太肥我又不喜歡，這點可以根據自身喜好調整。
第二步：肉剁成末，生姜切成末，小蔥切碎，裝到調餡的碗中，加適量鹽、胡椒、味精，准備調餡。
第三步：加適量生抽上色，將餡調勻，讓肉進味。
第四步：再加一個雞蛋到碗裏，調勻，馄饨跟餃子不一樣，舌尖上的味蕾更加敏感，所以要做得好吃料一定要足。
第五步：最後，加少許小麻油調勻，餡就拌好了。調馄饨餡比餃子餡少一個步驟，就是不用加菜。
第六步：准備開始包馄饨了，馄饨皮我是在菜場裏買的。
第七步：拿起一個皮，用筷子夾一點肉餡在皮裏，一捏就成了一個馄饨。武漢的馄饨包法很普通，放在手心裏一捏就成了。我比較喜歡北方元寶馄饨的包法。
第八步：一會兒就包完了，我捏了三種造型，最後還是選擇了元寶馄饨的包法，包得餡既多又有型。
第九步：這是一鍋排元寶馄饨，還有幾分象吧。
第十步：調汁水，准備煮馄饨。加少許胡椒、味精、蝦皮、紫菜、生抽、醋、小蔥到碗裏。
第十一步：煮鍋裏加水燒開，加入少許鹽煮馄饨，待水開後，把鹽水加到調汁碗中，待用。煮馄饨比煮餃子快，馄饨在鍋裏大火翻幾下就熟了，撈起來放到調汁碗中，一碗馄饨就做好了。
第十二步：來張近照
第十三步：成品細節圖
第十四步：再來張
