涼拌毛豆（非涼拌）
美食達人@梅子蘆荟茶
菜式簡介
夏日來臨，又到了吃毛豆的季節，我對毛豆有著特別的喜愛，每次在外面餐館吃的涼拌毛豆都會或多或少的拉肚子，所有決意自己在家做，但是發現涼拌的毛豆總是不味道不夠濃郁，就發明了炒的毛豆，其實也不是真正意義上的炒。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 毛豆500克
- 輔助料
- 大蒜1個
- 辣椒面適量
- 花椒粉適量
- 白砂糖適量
- 陳醋適量
涼拌毛豆（非涼拌）的做法步驟
第一步：毛豆洗幹淨後放入鍋中，加適量的水和少許鹽開煮。。（這個鹽可放可不放，基本上鹽味不大能入毛豆中，加鹽是因爲吃毛豆的時候也會舔到外殼，預防農藥，這個沒根據，純屬自己想象）第二步：一般1斤毛豆配一整個大蒜，呵呵，不愛吃大蒜的可以少放！第三步：煮開後觀察毛豆外殼是否 有裂開的，若有就可以起鍋了，將毛豆倒入冷水中，沖涼！（如果不確定，可以先嘗，夾生的豆子吃了會拉肚子的）第四步：大蒜切沫第五步：毛豆瀝幹第六步：冷鍋放油第七步：冷油中放入辣椒面，用小火慢炒，這樣辣椒面的辣味就可以真正的呈現出來！第八步：蒜末加入第九步：小炒一下第十步：加入花椒粉，白砂糖第十一步：主角登場，毛豆放入鍋中！第十二步：再繼續小炒一下，記得都是用小火，因爲毛豆已經熟了，這個過程基本是在炒調料！最後一步也是最重要的一步，就是把火調至最大，把醋沿著鍋邊倒入鍋裏，快速翻炒毛豆5秒後關火！經過高溫的醋順口一些，口感比直接加醋的要好一些！第十三步：我身邊的朋友大多都吃過我做的毛豆，大家很給面子，評價都說不錯，外面的毛豆大多都是過了涼水後直接拌的，腸胃很弱的人吃了會有一定的不舒服，可以試試我這款毛豆哦！
