六一禮物--芒果軟糖
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝煮
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 芒果醬190克
- 細砂糖140克
- 水贻40克
- 蘋果膠5克
- 檸檬酸2克
- 水3克
六一禮物--芒果軟糖的做法步驟
第一步：准備材料
第二步：5g蘋果膠與20g白糖一起混合，徹底攪拌均勻
第三步：2g檸檬酸與3克清水一起混合拌勻
第四步：芒果醬入鍋小火加熱
第五步：大約加熱到40度時，倒入步驟1混合好的果膠糖，輕輕攪拌。
第六步：繼續小火熬煮果泥至接近沸騰時，往裏加入剩余的120克白糖和葡萄糖漿（水贻），輕攪均勻
第七步：繼續小火熬煮，輕輕攪拌
第八步：如果沒有小模具，就用蛋糕模鋪上油紙，整塊糖冷卻後可以切成小塊。也很方便喲
第九步：差不多煮到10分鍾左右變的很濃稠
第十步：小火熬煮到107度的時候，立刻離火往裏加入檸檬酸混合物，拌勻
第十一步：。迅速把果泥倒入模具。
第十二步：等其冷卻後脫模切成小塊
第十三步：把軟糖在細砂糖中滾一下，使表面沾滿糖即可
第十四步：圖中我是用球形的巧克力模做的。但是因爲果泥冷卻真是太快了，來不及倒滿模具就凝固了。所以這次幹脆用大模具，再切小塊，也是一樣方便滴！（這個方法是懶貓喵喵教我滴）
六一禮物--芒果軟糖做法技巧/竅門/補充說明：
從90度上升到107度確實需要極大的耐心哈！但是事實證明，這個溫度是一定能達到的！只是在100度左右的時候會等待較久！一定要煮到107度，才會有QQ的口感出來！
相關食材：芒果