金針菇炖凍豆腐
菜式簡介
每到天涼，氣溫逐漸低下來，常常買回豆腐，放入冰箱冷凍起來，留著炖煮菜用，或者下火鍋也不錯···
金針菇炖凍豆腐，如蜂窩狀的豆腐，搭配鮮美嫩滑的金針菇，豆腐多汁有嚼頭···
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝燒
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 金針菇150克
- 凍豆腐300克
- 輔助料
- 香腸適量
- 紅剁椒適量
- 青椒適量
- 調味料
- 食油適量
- 黑胡椒粉適量
- 生抽適量
- 鹽適量
金針菇炖凍豆腐的做法步驟
第一步：准備好凍豆腐、香腸、剁椒、金針菇。
第二步：凍豆腐切小塊，蒜瓣拍破，香腸切薄片，青椒洗淨切小塊備用。
第三步：金針菇切去根部，洗淨，用開水略燙一下，瀝幹水分。
第四步：鍋中油熱，爆香蒜瓣。
第五步：倒入香腸，煎出油。
第六步：香腸撥一邊，倒入凍豆腐，加入適量鹽，略炒。
第七步：加入適量高湯，焖煮5分鍾。
第八步：倒入金針菇。
第九步：倒入青椒，炒勻。
第十步：加入生抽，炒勻。
第十一步：加入黑胡椒粉；倒入剁椒，調好味盛入碗中。
金針菇炖凍豆腐做法技巧/竅門/補充說明：
1、金針菇可以先用開水略微燙一下再下鍋。
2、買來的豆腐可以一次先切成小塊再凍，需要多少取多少。
3、剁椒很鹹，用鹽量隨個人口味而定。
答配菜譜：金針菇與豆腐的做法金針菇與凍豆腐的做法