小鱿魚水晶餃

美食達人@shoula1978

菜式簡介
　　每當做些可愛的小食品時，就會想到小朋友們。希望他們也能喜歡這個“可愛的小鱿魚水晶餃”，而讓他們喜歡的目的，就是希望他們能多吃、吃好，健健康康的長大

第一步：食材

第二步：肉餡倒進器皿中，蔥、姜切碎，放入器皿，同時加入適量的料酒、鹽、糖、雞精、香油、橄榄油及雞蛋

第三步：順時針攪拌，分2-3次加入少量的水，至上勁

第四步：胡蘿蔔切小丁

第五步：拌進打好的肉餡中，攪拌均勻，備用

第六步：將80克澄粉和20克澱粉放進面盆，拌勻；清水煮沸，分次倒進面盆中，並迅速攪拌，至面粉成團，蓋嚴，饧5分鍾

第七步：在面團中加2·5ml的油，揉成光滑面團

第八步：搓成長條，切成均勻小擠子

第九步：擀成圓皮

第十步：放餡

第十一步：先捏中間

第十二步：整出頭尾部，剪出頭部的須

第十三步：把須須捏圓

第十四步：安上黑芝麻做眼睛

第十五步：冷水上屜

第十六步：水開後，5-6分鍾，即關火

第十七步：出鍋

小鱿魚水晶餃做法技巧/竅門/補充說明：

1，肉餡可根據個人喜好調味
2，因蒸的時間較短，胡蘿蔔丁有些脆感，若不喜歡這種口感的朋友，也可先將其焯軟，再放到餡中

菜譜標簽：粵菜小吃早餐餃子

相關食材：鱿魚

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