甜椒炒鱿魚

美食達人@陸妞兒

菜式簡介
　　早上去市場買了3只新鮮鱿魚，不是冰凍過的。現在是禁漁期，會比較貴，一斤60元，3只花了55元。

第一步：三只鱿魚剛好一盤。

第二步：鱿魚去掉內髒，撕掉外皮，去除口器和眼睛。

第三步：鱿魚切塊再切花刀，橫向45°切一條條，再縱向90°切，這樣一焯水就會卷起來非常好看。

第四步：鱿魚切好裝盤備用。

第五步：鍋裏燒點清水，放入姜片和一勺料酒。

第六步：水開後倒入鱿魚焯水10秒。

第七步：焯好裝盤備用。

第八步：准備食材。甜椒切塊，蔥姜蒜小米辣准備好。

第九步：起鍋燒油，下蔥姜蒜爆香。

第十步：倒入甜椒，翻炒幾下。

第十一步：倒入少量清水，下小米辣，加1勺生抽，1勺料酒，翻炒2分鍾。

第十二步：倒入鱿魚，翻炒幾下。鱿魚易熟，不要炒太久，太久變老口感不好。

第十三步：倒1勺蚝油，翻炒均勻即可。生抽和蚝油有味道，沒有再加鹽和雞精。

第十四步：成品。鱿魚又香又嫩，非常好吃，瞬間光盤。

相關食材：鱿魚

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