【醬爆鱿魚】有了小米椒的鱿魚更過瘾
菜式簡介
天氣熱了，家裏處理冰箱裏的東西，發現還有剩下的2只鱿魚，之前做過三鮮味道的，覺得不夠過瘾，這次就買了小米椒，真是超級的辣啊！剛吃一口蠻好吃，越吃越辣，超級過瘾！很適合下飯的哦！濃濃的醬汁辣辣還帶點甜甜的，太好吃了哦
- 耗時/難易度
- 口味中辣
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 鱿魚2只
- 紅綠小米椒10克
- 輔助料
- 生姜5克
- 大蒜4瓣
- 小洋蔥1個
- 香蔥2根
- 調味料
- 甜面醬45ML
- 白糖10ML
- 醋10ML
- 鹽3克
【醬爆鱿魚】有了小米椒的鱿魚更過瘾的做法步驟
第一步：鱿魚洗淨，剝去外面的一層皮。
第二步：把處理好的鱿魚切成5-7mm的鱿魚圈。
第三步：鱿魚圈冷水下鍋，慢慢焯熟，撈出備用。
第四步：大蒜切片，小米椒一半切斜段，生姜切絲，洋蔥切丁，香蔥切段。
第五步：鍋裏倒油，油熱後倒入蒜片，姜絲，小米椒，洋蔥，一半的香蔥，爆香。
第六步：倒入甜面醬，白糖，醋，翻炒一會，讓甜面醬炒出香味融入洋蔥裏。
第七步：倒入焯好的鱿魚圈，翻炒1-2分鍾，加鹽。
第八步：出鍋前倒入剩下一半的香蔥翻炒幾下即可。
【醬爆鱿魚】有了小米椒的鱿魚更過瘾做法技巧/竅門/補充說明：
1·鱿魚切絲可以更好的入味，比鱿魚切花刀更好吸收辣醬的香味。
2·鱿魚冷水下鍋，剛剛焯熟即可出鍋，因爲後面要繼續炒，所以不要在水裏煮舊，口感會老。
3·甜面醬是帶鹹味的，最後加鹽根據自己口味加，不要鹹了。