燕麥刀切饅頭

美食達人@伍陸

燕麥刀切饅頭封面圖

耗時/難易度: 口味原味; 工藝蒸; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 饅頭專用粉500克; 燕麥100克

輔助料: 水300克; 細砂糖60克; 酵母5克

燕麥刀切饅頭的做法步驟

第一步：饅頭專用粉500克、燕麥片100克、水300克、細砂糖60克、酵母5克。（燕麥片用料理機提前打成粉，也可直接加入面粉中）

第二步：溫水分爲二份，分別將細砂糖、酵母融化後倒入面粉中。

第三步：用筷子攪拌均勻。

第四步：加入燕麥粉並攪拌均勻。

第五步：揉成光滑面團。

第六步：約發酵30至40分鍾。發酵時間冬、夏略有不同，氣溫越低，發酵時間越長。判斷面團是否發酵完成，可用手指粘點面粉，然後插入面團中，面團孔洞不回縮，即爲發酵完成。

第七步：用擀面杖將面團擀薄排氣。

第八步：對折，再擀薄，重複4至5次，直到表面光滑。

第九步：卷起成柱狀，並搓圓，搓光滑。

第十步：分切成等分。饅頭大小根據個人喜好可分成12或18個。

第十一步：蒸籠表面塗油，將饅頭坯均勻碼放到蒸籠中，二次發酵約15分鍾。

第十二步：發酵完成，體積略爲膨大。

第十三步：水燒開約蒸12分鍾左右。

菜譜標簽：午餐家常菜主食晚餐早餐面食饅頭花卷

相關食材：燕麥

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