拔絲地瓜

美食達人@維維小巫婆

拔絲地瓜封面圖

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝溜; 耗時半小時; 難度高級

主材料: 紫薯適量; 地瓜適量

輔助料: 白糖適量

拔絲地瓜的做法步驟

第一步：兩種地瓜去皮，切滾刀，表面挂一層薄薄的幹粉

第二步：加入油，沒過地瓜的量。開始炸，一直炸到表面酥脆

第三步：撈出地瓜，控幹油。

第四步：鍋裏加入適量清水，加入白糖，糖和水的比例爲1:1就行。大火燒開，用勺子按順時針方向一直攪

第五步：清水已經蒸發，剩下的已經跟糖充分重合和黃色的糖漿，氣泡由大變小，這時候把地瓜放進去翻炒，均勻的挂上糖漿

第六步：最後出鍋~~~~成品沒怎麼好好擺盤，不太好看哈~不過絲拔得相當好

拔絲地瓜做法技巧/竅門/補充說明：

大家一般都用油來炒糖，但是我覺得油的火候不太好控製，糖也不太好融化，所以我選擇用水，很容易就弄好了~~

菜譜標簽：熱菜秋季食譜家常菜

相關食材：地瓜

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