蛋皮鲈魚卷

美食達人@恩澤媽咪

蛋皮鲈魚卷封面圖

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝燒; 耗時十分鍾; 難度普通

主材料: 鮮鲈魚1斤左右; 雞蛋2個; 海苔1張

輔助料: 蔥適量; 姜適量

調味料: 鹽約1克; 料酒5ML; 幹澱粉約8克

蛋皮鲈魚卷的做法步驟

第一步：把蔥絲和姜片泡入水中（約15ml），過幾分鍾就是蔥姜水了；

第二步：鲈魚處理好以後，用刀順著魚骨片下前後兩片完整的魚肉，魚肉魚皮朝下放在案板上；先用刀片出魚肉（確保沒有魚刺），然後剁成魚泥；

第三步：將魚泥放入碗中，打入一個蛋清、蔥姜水、幹澱粉（5克），鹽充份拌勻；

第四步：雞蛋打散成蛋液，倒入料酒、澱粉水（3克幹澱粉兌10ml水）攪拌均勻，平底鍋抹層油，兩面煎熟成蛋餅

第五步：把蛋餅放在案板上稍冷卻後，均勻的鋪滿魚蓉；

第六步：然後再覆蓋一片海苔

第七步：從一端卷至另一端，用保鮮膜包裹住，並將兩端擰緊；蒸鍋內的水沸騰後，將卷好的鲈魚卷放入鍋中，中火蒸7分鍾即可。

第八步：最後，切成段就可以食用了……

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：鲈魚

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