櫻桃果仁泡芙的做法步驟
第一步：首先製作泡芙餡：香草蛋奶醬香草豆莢半支去籽，放到220克牛奶裏煮開立即離火第二步：2個蛋黃，40克糖和10克玉米澱粉混合攪打至糖融化，蛋黃變淺第三步：混合的材料變濃稠第四步：燒開的牛奶，撈出豆莢，准備倒入蛋黃糊中第五步：倒入後繼續快速攪打，以免蛋黃被熱牛奶燙熟凝固第六步：蛋黃和牛奶混合均勻重新倒回奶鍋，小火加熱，並不斷攪拌第七步：蛋奶液越來越濃稠第八步：如厚米糊般即可，倒出來，放涼使用，表面覆蓋，以免表面結皮第九步：做泡芙的材料准備好，面粉過三次篩備用第十步：熟花生碾碎備用第十一步：將材料B黃油、水、鹽、糖倒入鍋中加熱攪拌第十二步：油均勻分布在水表面沸騰後改小火第十三步：將過好篩的面粉倒入沸騰鍋中，快速攪拌成不粘的面團，能看到鍋底有一層黏膜後立即離火第十四步：離火後攪拌面團，降溫到面團溫熱不燙手，將打散的三個雞蛋一點點倒入面團，快速用力攪拌均勻，最後，面糊舀起能夠緩慢滴落呈倒三角形即可第十五步：加入一半的花生碎，攪拌均勻第十六步：泡芙面糊裝裱花袋，挨著擠每三個爲一組，並留夠膨脹空間。表面撒花生碎第十七步：烤箱預熱200度，中層，上下火25分鍾，表面顔色金黃，沒有小泡泡冒出即可第十八步：烤好的泡芙放涼剖開，夾適量香草蛋奶醬和櫻桃裝飾並調味
櫻桃果仁泡芙做法技巧/竅門/補充說明：1、香草蛋奶醬用不完放冰箱冷藏後更濃稠如沙拉醬。
2、混合面糊注意小火，快速攪拌。及時關火，以免消耗過多水分。
3、判斷泡芙是否烤熟的標准是表面沒有小泡泡冒出。
4、泡芙烤好後當天食用最佳。
5、泡芙餡料多樣，蛋奶醬和打發的鮮奶油最爲常用。
