茄汁意面

美食達人@風鈴子

菜式簡介
　　意大利面，又稱之爲意粉，最硬質的小麥品種，具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點，其製成的意大利面通體呈黃色，耐煮、口感好。意大利面的形狀也各不不同，除了普通的直身粉外還有螺絲型的、彎管型的、蝴蝶型的、貝殼型的林林總總數百種。
　　意大利面條有很多的做法，其實主要是醬汁起決定性作用，和中國的打鹵面差不多，上海人叫"蓋澆面"澆頭在北方叫"鹵"。意大利面用的澆頭或鹵叫醬汁。
　　
　　做的時候，廚房飄著濃濃的香味、蒜香、洋蔥、肉香等等、、、混雜在一起形成讓人垂涎欲滴的茄汁意大利面的濃香，久久不能散去。。。

耗時/難易度: 口味酸甜; 工藝炒; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 意面適量

輔助料: 番茄適量; 洋蔥適量; 青椒適量; 胡蘿蔔適量; 蒜適量; 豬肉適量

調味料: 酒適量; 生抽適量; 糖適量; 番茄醬適量; 橄榄油適量

茄汁意面的做法步驟

第一步：准備食材

第二步：冷水鍋內，加入少許鹽，放入意大利面，中火煮面。

第三步：面熟後，撈出，冷水投涼。

第四步：撈出面，倒入橄榄油，拌勻，備用。

第五步：洋蔥、胡蘿蔔、青椒、豬肉、西紅柿等切小丁兒，蒜拍泥

第六步：鍋內放橄榄油少些

第七步：油熱後，放入蒜泥、洋蔥，炒香，放入肉丁小火炒至肉丁稍變色後，加紅酒。

第八步：加西紅柿、青椒。繼續翻炒，鍋內開始冒泡後，加白糖，少許鹽，少許生抽，黑胡椒粉，番茄醬。

第九步：適量清水，慢炖湯汁收的比較濃稠時，熄火。拌入面中就可以吃啦

菜譜標簽：主食快餐面條意大利菜學生

相關食材：意面

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