西米蛋醬吐司

美食達人@火鍍紅葉

菜式簡介
　　西米蛋醬吐司，是我突發奇想而來的，拿西米加蛋黃醬做餡，外面用土豆吐司配方來做，這樣吐司是松軟的，裏面的西米QQ的，蛋黃醬香香的，口感定會多重的，好吃的，馬上行動；果然，出來的效果真的不錯，好！
　　不知道有沒有人跟我有一樣的想法

第一步：我選用小顆粒西米

第二步：把調味料中的材料做成蛋黃醬，西米用水泡30分鍾，加小量水和20克糖隔水蒸至全透明，把兩者都放冰箱冷藏待用

第三步：土豆茸：把土豆煮熟，按成茸，過篩

第四步：把主材料放入面包機內攪拌

第五步：用發面團檔前20分鍾打面粉至光滑，下黃油，再反複利用前20分鍾時間打面3次

第六步：直至打出膜

第七步：發酵2·5倍大

第八步：取出面團排氣，收圓，分6等份

第九步：把每個面團攤成圓片，對折，松馳

第十步：攤成長方片，分開擺放西米和蛋黃醬，兩種餡之間要留空位讓面團有地方粘上，吐司才緊密

第十一步：排在方形烤盤上

第十二步：發酵1·5倍大，約8分滿

第十三步：塗上蛋液，我把剩下的蛋黃醬亂點在面團上，灑上白芝麻

第十四步：烤箱180度，烤25分鍾即成

第十五步：西米蛋醬吐司，外面松軟，西米QQ的，不很甜，口感多重，好吃！西米是不是有點象燕窩啊，哈哈···

西米蛋醬吐司做法技巧/竅門/補充說明：

我很懶，不想洗那麼多東西，我把土豆煮熟，加點主材料中的牛奶20克在裏面再按成茸的，沒過篩的

菜譜標簽：烘焙早餐學生

相關食材：西米吐司

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