端午必吃的鮮肉粽--附詳細的粽子包法
菜式簡介
南方人愛吃鮮肉粽，在國內，每逢端午節媽媽總會包鮮肉粽給我們吃。在煮粽子的時候，滿屋飄溢著粽葉的清香味。到吃時，一咬開那軟軟粘粘的糯米，就能見到一大塊肉，肥肉在煮的時候都已經化了，所以吃到嘴的就是香香的瘦肉，那個滿足和開心啊。
以前從來都沒想過自己包粽子，所以也沒有跟媽媽學。現在來德國想再吃媽媽包的粽子就是奢望了，因此只能通過視頻向媽媽學習怎麼包粽子了。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煮
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 糯米1公斤
- 五花肉1斤
- 輔助料
- 食用油2大湯匙
- 調味料
- 生抽80克
- 老抽20克
- 糖20克
- 料酒10克
- 鹽少許
端午必吃的鮮肉粽--附詳細的粽子包法的做法步驟
第一步：把粽葉浸在水中泡一個晚上。
第二步：五花肉去皮切成小塊洗淨後，加10克生抽、10克老抽、10克糖、10克料酒和少許鹽攪拌均勻後放入冰箱腌製4小時以上。（當中拿出來翻拌幾次）
第三步：粽葉放在水裏加少許鹽煮10分鍾。
第四步：把煮好的粽葉一條條在流水中沖洗幹淨，繼續浸在水中待用。
第五步：糯米洗幹淨後加2大湯匙的食用油、70克生抽、10克老抽、10克糖和少許鹽翻拌均勻後放2--3小時，當中也要翻拌幾次。
第六步：把粽葉折成一個漏鬥形，然後舀一大湯匙的糯米填入漏鬥中壓嚴實。
第七步：放入兩塊肥瘦相等的五花肉。
第八步：再舀兩大湯匙的糯米蓋在肉上，鋪均勻。
第九步：把粽葉蓋上。
第十步：然後包好，把多余的粽葉包緊，用手指捏好。
第十一步：抽一個棉繩，固定一端，另一端均勻地把粽子包好，力度要不緊不松。太緊的話粽子會比較硬，太松的話米可能會掉出來。
第十二步：最後打上結就包好了。
第十三步：放入高壓鍋，用清水煮至上汽，再煮1個小時關火，等自然泄氣後即可以開吃啦。
第十四步：吃不完的粽子，待冷卻後，分裝在保鮮袋中，然後放入冰箱的冷凍櫃裏保存，可以吃上一段時間呢。
1·米和肉一定要腌製和漲發過，這樣會才會入味，粽子也會更加的柔軟。
2·糯米中加了食用油，粽子吃起來會更加的糯。
3·在煮粽子過程中，不要關火，也不要開蓋查看。
4·粽子雖好吃，但是不能貪嘴喔！
5·吃完肉粽後半小時，泡一杯清茶，可以幫助清洗油膩。