蛤蜊炖冬瓜

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菜式簡介
　　夏天，又到了吃小海鮮的日子，在菜場上看到一種以前沒見過的貝殼類物品，老板說尖叫“黃蛤”，于是買點回家嘗嘗鮮。
　　冬瓜具有利尿消腫、清熱解暑的左右，是夏季常見菜。

第一步：蛤蜊洗淨泡鹽水吐沙

第二步：冬瓜切薄片

第三步：蛤蜊、冬瓜、姜片放湯碗裏，加入冷開水，鹽，入鍋蒸。

第四步：蒸五分鍾後關火，不開蓋，悶3-4分鍾後取出，放蔥花，一道鮮鮮美美的蛤蜊蒸冬瓜就做好了，特別適合夏季。

蛤蜊炖冬瓜做法技巧/竅門/補充說明：

1·隔水蒸的蛤蜊湯味道比煮的更鮮美，除了鹽之外不需要其他調味品，但蛤蜊一定要買活的。
2·蒸的時間太長會影響蛤蜊的口感，時間不夠怕湯沒燒開，小心一點選用冷開水來蒸製。
3·由于蒸的時間不長，冬瓜要切成薄片，並且關火之後不要馬上開蓋，焖一會兒，看到冬瓜變得透明，才可以起鍋。

相關食材：蛤蜊冬瓜

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