冬瓜球蛤蜊湯

美食達人@魚菲

菜式簡介
　　“冬瓜皮，西瓜皮，小姑娘赤膊老面面”，這是我兒時的一句童謠，每到立秋之時，便會聽見大人們念叨，雖然我不是小姑娘！冬瓜皮太硬，我們還是吃冬瓜肉吧，用勺子挖成一個個球裝，再配上鮮甜的蛤蜊，簡單的美味！

第一步：蛤蜊清水放鹽養殖半天，讓它吐沙

第二步：蘑菇洗淨，切片

第三步：用勺子將冬瓜挖出半圓球

第四步：挖出的冬瓜球可以用少許鹽塗抹

第五步：蘑菇放入水中，小火煮沸

第六步：另起鍋，水裏放入姜絲

第七步：水煮開，放入蛤蜊，蓋蓋

第八步：蛤蜊一開口立刻夾出

第九步：將蛤蜊湯倒入蘑菇湯

第十步：下冬瓜，煮熟後，放入枸杞、蛤蜊和蔥花，上桌

冬瓜球蛤蜊湯做法技巧/竅門/補充說明：

蛤蜊千萬不能等全部開口再盛出，否則吃起來就是一口塑料了

相關食材：蛤蜊冬瓜

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