卡茲卡茲【地瓜球】

第一步：地瓜去皮切薄片放蒸鍋中蒸熟拿出待涼。

第二步：蒸熟的地瓜用叉子壓成泥加適量的糖粉用手混合拌勻。

第三步：放下地瓜粉揉均勻變成團。（揉團時不易裂開，軟硬度如自己的耳垂般就行了）

第四步：揉好的面團，甜度不夠的話可再加少許的糖粉至自己滿意的甜度。

第五步：搓成條狀，再切成段。

第六步：把它們像搓湯圓般搓成球狀。全部搓好放盤備用。

第七步：中小火，油溫一點熱（插進筷子旁邊沒有小泡泡，手放離油面上只有一點點的熱氣傳上來）把地瓜球沿著鍋邊輕輕放下滑進油中。以免沾鍋底，只需把鍋子輕輕搖動即可。待它表面有點變色，才用鏟子小心翻動它。

第八步：待地瓜球浮起油面，用鏟子把它壓扁下，它會立刻自動鼓起回圓形就代表裏面已有空氣，但還沒熟。每一粒都把按壓它幾次讓它更膨脹才會行成中空而外面酥脆，裏面軟Q的感覺。

第九步：炸至外皮酥脆呈金黃色時（需要5至10分鍾這樣）開大火，把油份逼出後撈起。

第十步：把炸好的地瓜球控幹油份。

第十一步：美味外酥內軟的卡茲卡茲【地瓜球】，如喜歡還可撒些糖粉在上面。