自製涼皮

美食達人@芷菲

第一步：准備適量的面粉（根據人的多少確定）。

第二步：面粉裏加入適量的清水攪拌均勻。

第三步：把面粉揉成光滑的面團，面團要軟一些，這樣容易出面筋。

第四步：蓋上保鮮膜醒2小時。

第五步：加水把面揉成面糊糊。

第六步：用一個細細的漏勺過濾這一步很關鍵第一遍過濾出的面糊基本上就空不出水來了。

第七步：第二、三遍加水洗可以另外放一個容器裏。

第八步：直到最後只剩下面筋了。

第九步：洗完了靜置兩三個小時，如果洗的面糊比較多需要靜置五六個小時吧。

第十步：如果你洗的面糊含水過多，那就靜置的時間稍微長一點如果你不等著吃那就在冰箱裏放一夜第二天再撇去上面的水時間沒有太大的限製一般就是五六個小時。

第十一步：取涼皮鑼鑼用刷子刷上薄薄一層均勻即可。

第十二步：舀上一勺蓋住盤底。

第十三步：燒開半鍋水，把鑼鑼放入，蓋上蓋子。

第十四步：小竅門：鍋裏最好用一個篦子，這樣做出來的涼皮更加均勻。水最好在篦子一下。兩三分鍾就可以了。

第十五步：標准就是涼皮起大泡泡這樣涼皮才是熟透的。

第十六步：一盆涼水把鑼鑼放入涼水之中稍作停留。

第十七步：然後把涼皮解下來。

第十八步：做好了所有的面糊。

第十九步：剛才做好涼皮以後，趁著燒開的水，直接放上篦子，把面筋放入，大火燒25分鍾。蒸好後直接拿出來，趁熱切成塊狀。

第二十步：把涼皮切成寬條。

第二十一步：黃瓜切成細絲。

第二十二步：把涼皮、面筋、黃瓜絲碼放到碗中。

第二十三步：加入自己喜歡的調料。

第二十四步：最後把所有調料拌勻即可。

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