炎炎夏日的一道清涼--麻醬雞絲涼面
美食達人@lywm1990
菜式簡介
炎炎夏日，來一碗自製涼面，怎一個爽字了得。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝拌
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 面條適量
- 雞絲適量
- 輔助料
- 嫩荷蘭豆適量
- 青椒2個
- 黃瓜1根
- 雞蛋1個
- 自製鹹雞蛋3個
- 大蒜適量
- 調味料
- 自製醬汁適量
- 鹽適量
- 老抽適量
炎炎夏日的一道清涼--麻醬雞絲涼面的做法步驟
第一步：原料之鮮嫩的荷蘭豆切成細絲，這個是要炒熟吃的配菜第二步：鍋中做適量油加入蒜米（蒜末）煸香後將荷蘭豆絲入鍋翻炒，加入老抽調色，加少量鹽調味稱出即可第三步：原料之青椒，只需要清洗幹淨後去除頭尾，切成細絲即可第四步：原料之雞絲，將提前處理過的雞絲從冰箱拿出解凍後略加熱即可，我這個是放在煮綠豆湯的砂鍋上了，沙鍋蓋子很熱，足夠做到這一點了。第五步：原料之自製鹹雞蛋，冷水下鍋，水開後煮6分鍾左右即可。煮熟後用涼水激過表面剝皮對半切開。第六步：原料之黃瓜，洗淨改刀後切成細絲，這個雖然可以使用擦子擦成絲但是沒有親手切的好吃第七步：原料之雞蛋，加入少量鹽，一點點水攪打均勻第八步：攤成雞蛋餅，然後切成雞蛋絲第九步：製作好的配菜第十步：將面條煮熟後過涼水，有一個小竅門，在過涼水時用洗幹淨的手不斷揉搓面條會使面條非常勁道，當然不能太用力，不然都碎掉了。第十一步：將准備好的配菜一一碼放在面條上第十二步：淋入事先調好的醬汁即可享用。第十三步：秘製醬汁所需材料：芝麻醬 適量；蒸魚豉油 適量；陳醋 適量；醬油 適量；香油 適量；鹽 適量；秘製辣椒油 適量；第十四步：取用兩大勺芝麻醬第十五步：慢慢分幾次加入水，將芝麻醬調開，依次加入一勺蒸魚豉油，多半勺醬油，少許香油，適量鹽，一勺醋，攪拌均勻第十六步：最後加入自製的超級香的辣椒油攪拌均勻即可。這個醬汁拌面，拌菜都可以使用。
炎炎夏日的一道清涼--麻醬雞絲涼面做法技巧/竅門/補充說明：這款涼面絕對值得一試，味道超贊的說
