零油煙快手涼面——蝦仁涼面

第一步：准備好所需要的材料。

第二步：鍋裏加入足夠的水和適量的鹽，加鹽主要是讓食材在焯時候有一點鹹味。

第三步：水開後先隔著漏勺把蝦仁焯大約1分鍾，然後盛起。

第四步：綠豆芽倒入鍋中焯大約1分鍾，然後盛起。

第五步：面條下鍋煮1-2分鍾，盛起，面條不用煮的太軟。

第六步：盛起的面條加入純淨水過2-3次，讓面條的溫度更快的降下來。

第七步：過好後的面條，加入適理的香油攪拌均勻，這樣主要是爲了防止面條站在一起。

第八步：焯好的蝦仁、綠豆芽和面條，可以先放冰箱裏冷藏著，這樣吃起來會更冰爽一些。

第九步：蒜切碎，加鹽，搗成蒜蓉，蒜切碎搗的會快一點，加鹽可以防止蒜在搗的時候四處飛濺，這個時候加的鹽的量是可以撐起面條足夠鹹味的量。

第十步：蒜蓉搗的可以盡量細一點，我家沒有搗蒜蓉的專用工具，直接用的擀面杖也是一樣的。

第十一步：搗好的蒜蓉依次加入陳醋、生抽、耗油、辣椒油、香油和大約100毫升的煮面條的水。

第十二步：調好的料攪拌均勻備用。

第十三步：碗裏加入面條、鋪上一層綠豆芽，加入蝦仁，澆上調料，攪拌均勻即可使用。