把魚蒸出蝦的味道—蚝油魚片
菜式簡介
做飯其實沒有一個固定的格式，總是要不斷的嘗試與創新，才會收獲更多的美味。即便在這個過程中，不一定次次成功，但在那偶爾的失敗上，也一定能夠領悟出一些可貴的經驗。
小幸福積累多了會變成大幸福，小失敗積累多了則會變成大成功。
魚肉自身鮮美，不論清蒸、粉蒸還是水煮，都很美味。
- 耗時/難易度
- 口味蒜香
- 工藝調味
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 魚肉半邊
- 輔助料
- 豆豉少許
- 紅椒少許
- 調味料
- 蔥少許
- 姜適量
- 蒜適量
- 食鹽1/2茶勺
- 蚝油1茶勺
- 蒸魚豉油1湯勺
把魚蒸出蝦的味道—蚝油魚片的做法步驟
第一步：材料圖。（魚肉、豆鼓、紅椒、蔥姜蒜）
第二步：魚肉洗淨，斜刀切成較大塊並均勻的魚片。
第三步：把魚片放入碗中，放入蔥白、姜片，調入少許鹽、料酒，抓勻腌製半小時。
第四步：盤底鋪上少許新鮮姜絲，擺入魚片，上面再放上少許新鮮的姜絲和蔥白段。
第五步：表面撒上一些豆鼓。
第六步：入開水鍋大火蒸8分鍾左右至魚片熟透。（依據火力大小而定）
第七步：出鍋後拿掉表面的姜蔥，倒掉盤裏的水，用一湯勺蒸魚鼓油加入1茶勺的蚝油拌勻，淋在魚片上。
第八步：撒上切好的蒜茸末和紅椒末，然後起鍋熱油，待油冒煙時，均勻澆在魚片上即可。
把魚蒸出蝦的味道—蚝油魚片做法技巧/竅門/補充說明：
詩心片語：
1：魚肉要先腌製一下，更入味。
2：蒸魚鼓油和蚝油有鹹味，要酌情添放食鹽。
3：蒸魚時入開水鍋，大火蒸製。