雞絲涼面
菜式簡介
雞絲涼面是四川省漢族傳統小吃，特點是多味調合，清爽利口，面條有筋力，爲夏季佳品。自製的更加幹淨衛生，可根據個人口味調製。
- 耗時/難易度
- 口味酸辣
- 工藝拌
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 雞胸肉100克
- 涼面150克
- 莴筍50克
- 豆芽50克
- 胡蘿蔔50克
- 豆腐皮50克
- 大蒜2瓣
- 輔助料
- 辣椒油3勺
- 生抽3勺
- 醋2勺
- 花椒油1勺
- 白糖1勺
- 雞精1勺
- 鹽適量
- 花椒幾顆
- 料酒適量
- 八角1瓣
雞絲涼面的做法步驟
第一步：准備材料如圖。
第二步：將雞胸肉洗淨放入鍋中，加入適量清水、料酒、花椒、八角一瓣大火煮開轉中火煮20分鍾，將雞肉煮熟。
第三步：將各種配菜切細絲，大蒜剁碎。
第四步：燒沸水將配菜絲焯水一分鍾。
第五步：取碗加入3勺辣椒油、3勺生抽、2勺醋、1勺花椒油、1勺白糖、1勺雞精、適量鹽拌勻備用。
第六步：煮好的雞肉晾涼後順著紋路撕成絲。
第七步：將涼面、配菜、雞絲、蒜蓉和調味汁全部倒在碗裏拌勻即可食用啦！
第八步：酸辣清爽！
第九步：可口解暑。
