涼拌雞絲面
菜式簡介
三伏天，火辣辣的太陽，讓你沒食欲。不吃又餓，吃肉又熱量高還漲長，來碗涼拌雞絲面吧，既有肉也有面，易消化，葷素搭配營養均勻。
涼拌雞絲面，一道涼拌肉面。做法簡單，生姜、白酒、胡椒粉把雞胸肉煮熟，放涼，手撕成肉絲，把炒好的芝麻、香蔥、辣醬撒入，加上面條拌均即可吃。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝拌
- 耗時十分鍾
- 難度高級
- 主材料
- 雞胸肉200克
- 雞蛋挂面150克
- 輔助料
- 生抽2ML
- 麻油2ML
- 紅辣椒5克
- 鹽2克
- 八角1個
- 陳皮1克
- 白酒2ML
- 胡椒1克
- 香蔥10克
- 白芝麻5克
- 生姜10克
涼拌雞絲面的做法步驟
第一步：雞胸肉洗淨，放入鍋中，倒入適量的清水，放白酒、胡椒粉、生姜、八角、陳皮、鹽等，把雞胸肉煮熟，撈出瀝幹水；順著條紋撕成條狀，細絲；
第二步：撕好的雞胸肉絲放入炒好的白芝麻、生抽、香蔥、辣椒拌均；准備面條等食材；
第三步：清水煮沸，放入面條煮熟；
第四步：撈出面條，過冷水；
第五步：面條瀝幹水，裝入大湯碗中；
第六步：把手撕好的雞絲、香蔥、麻油、生抽、鹽一起拌均即可；
涼拌雞絲面做法技巧/竅門/補充說明：
1·煮雞胸肉的時候，要冷水下鍋；
2·蓋上蓋子煮雞胸肉，中途不宜翻動；
3·撕雞胸肉的時候順著條紋撕。
4·面條煮熟記得過冷水，口感才好。