蔥油拌面（完美荷包蛋攻略）
菜式簡介
一碗蔥油拌面，一個水浦蛋，濃濃的家鄉味道~
以前煮荷包蛋都是開鍋打進去，結果水一沸騰，蛋清全都散掉了……
這個方法也是從網上學來的，今天嘗試了一下，煮出來的荷包蛋形狀非常好，也不會糊鍋底，荷包蛋的生熟程度完全可以自己掌握。很完美！
- 耗時/難易度
- 口味鹹甜
- 工藝煮
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 挂面1人份
- 雞蛋1個
- 輔助料
- 老抽2勺
- 生抽1勺
- 香油1勺
- 鹽適量
- 香蔥適量
- 白芝麻適量
蔥油拌面（完美荷包蛋攻略）的做法步驟
第一步：1、老抽、生抽、香油、鹽、香蔥、芝麻，所有調料混合
第二步：鍋中水燒開，放入挂面煮熟
第三步：煮好的挂面過2次涼開水
第四步：盛入調料碗中，拌勻即可。
第五步：鍋中水燒開，關火
第六步：1個雞蛋打入鍋中，蓋上鍋蓋，關火焖2分鍾
第七步：重新開小火煮2-3分鍾，到自己喜歡的熟度即可。
第八步：（一般小火2分鍾是嫩嫩的溏心蛋）
蔥油拌面（完美荷包蛋攻略）做法技巧/竅門/補充說明：
以前煮荷包蛋都是開鍋打進去，結果水一沸騰，蛋清全都散掉了……
水燒開後，先關火，再打雞蛋，蛋清不會散掉。
利用開水的溫度先焖2分鍾，讓蛋清稍微凝結，
再開小火煮荷包蛋，火候容易掌握，煮出來的形狀漂亮，
而且還節省能源，哈哈~