紅豆肉粽

美食達人@南甯小魚

菜式簡介
　　老媽喜歡吃紅豆肉粽，要求：豆不要太綿軟，糯米不要煮太爛！太後說，那樣，有嚼頭！
　　每年端午，包的各種味道的粽子不下300個，我家太後喜歡把我包的粽子送給親戚朋友品嘗，每次粽子出鍋，都被太後分光光·
　　太後說“與人分享，快樂衆人“！唉！我的太後，您說得非常正確，非常好。這也是我的心願···········
　　只是，每年都是我一個人在准備材料，一個人操作全過程，光包粽子都包到我手軟！不過，只要您開心就好，每天看見您樂呵呵的和您的老姐妹一起跳舞，一起散步，做女兒的就很滿足很滿足了····

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝煮; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 糯米500克

輔助料: 紅豆100克; 豬肉200克

調味料: 橄榄油適量; 料酒適量; 醬油適量; 鹽適量

紅豆肉粽的做法步驟

第一步：粽葉放入開水中燙軟，撈出後用清水洗淨備用

第二步：用剪刀將前面帶徑的部分剪掉

第三步：豬肉洗淨切大丁（大小自己隨意），用料酒、醬油、鹽巴腌製1小時備用

第四步：糯米和紅豆用清水泡3-4小時後撈出洗淨控幹水份，加少許鹽、橄榄油拌均勻

第五步：處理好的葉子卷成漏鬥狀，加糯米到漏鬥的一半

第六步：放入腌製好的鮮肉

第七步：再放一把紅豆糯米覆蓋住肉

第八步：將粽葉往一個方向疊去，完全包裹糯米

第九步：再反折成三角形狀

第十步：用棉線捆綁結實

第十一步：依次將所有紅豆糯米包成三角形狀

第十二步：將粽子放入電壓鍋，加水沒過粽子面，煮至1-3小時即可

紅豆肉粽做法技巧/竅門/補充說明：

1、紅豆要徹底泡透才容易煮
2、繩子要捆綁結實，預防煮時脫落

菜譜標簽：老人家常菜冬季食譜兒童主食節日習俗端午節傳統美食粽子

相關食材：紅豆

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