自製蜜紅豆
菜式簡介
之前買的小紅豆吃過幾次還剩余一點點放那給忘記了，周末准備放綠豆時才發現，哈哈就想著做次蜜紅豆試試；在網上看過菜譜感覺還蠻省事的；不會做時覺著很難，實際自己操作一次真的感覺很簡單，而且用這種一煮一悶的方法悶煮紅豆，即容易熟透又不會破皮影響賣想，真的很棒；今後想吃蜜紅豆想也不用網購了，放心看得見----
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝煮
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 紅豆130克
- 輔助料
- 白糖50克
- 蜂蜜2勺
自製蜜紅豆的做法步驟
第一步：准備好食材
第二步：紅豆清水浸泡6~8小時以上
第三步：將壞豆揀出後洗淨
第四步：將洗淨的紅豆和少量清水一起倒入砂鍋中
第五步：加蓋大火煮開關火，將剛煮開的熱水倒掉
第六步：重新倒入等量的清水加蓋大火
第七步：煮開後關火，悶上30分鍾左右
第八步：重新開大火煮開
第九步：關火繼續悶30分鍾，此時豆子開始膨脹了
第十步：再次開大火煮開後關火悶一會兒
第十一步：經過4次左右的煮悶，豆子已漸漸被焖熟卻未破皮就是最好的狀態
第十二步：撇去煮豆水（不要扔掉可以直接喝的），再將紅豆放在碗中，加入白糖放冰箱蜜漬一夜
第十三步：待白糖與紅豆完全融合後，根據個人喜好再加2勺蜂蜜拌勻
第十四步：即成蜜紅豆了
自製蜜紅豆做法技巧/竅門/補充說明：
1、第一次煮豆水換掉可以去除豆腥味，不換也是可以的
2、用一煮一悶的方法煮出來的紅豆熟爛且不破皮，而且成熟度可自行掌握，比電飯煲、高壓鍋煮出來的更好
3、冰糖、白糖和紅糖隨個人喜歡，加了蜂蜜後蜜豆變得不僅更甜且更有光澤
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