賽螃蟹（家庭版）
美食達人@教授
菜式簡介
前幾天做冰激淩，剩下幾個雞蛋清，今天周末休息，就給家人做個家庭版的賽螃蟹！順便和大家分享一下！
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 雞蛋清6只
- 雞胸肉100克
- 蝦仁10只
- 鹹鴨蛋2個
- 輔助料
- 姜適量
- 香醋適量
賽螃蟹（家庭版）的做法步驟
第一步：將雞胸、蝦仁放入料理機，打碎成蓉狀。第二步：鮮姜切末。第三步：將鹹鴨蛋剝皮，蛋清蛋黃分離，蛋清切小丁。第四步：鹹鴨蛋蛋黃弄成泥狀。第五步：將雞蛋清倒入一個較大的容器內。（便于一會加入雞胸蓉和蝦蓉的混合物）第六步：將打好的混合物倒入雞蛋清中，攪拌均勻。第七步：炒鍋致旺火上燒熱，倒入適量的色拉油（比平時炒菜略多一點），油熱調小火，把蛋清肉蓉的混合物到入勺內翻炒。第八步：炒至發白即可盛出，備用。（炒蛋清時火不要太大，以免把蛋清炒得過老，一凝結即可關火起鍋）第九步：重新起鍋，爆香姜末，倒入香醋，放入鹹蛋黃。炒至出紅油，倒入炒好的雞蛋清和切碎的鹹鴨蛋清。第十步：出鍋，上菜。
