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芹菜鍋貼

美食達人@丹妮妮
芹菜鍋貼封面圖

菜式簡介
  不得不說,最經典的餡料,還是芹菜味的!因爲芹菜的口感脆爽,做成肉餡後,和綿軟的肉糜一起,口感上就很豐富,更別說芹菜的香味和肉香味,是多麼搭了,這款鍋貼,吃著是會流汁的,因爲兩頭沒有封口,所以淌出來的汁水,把外皮也浸泡入味,加上底部的焦脆口感,每一口都是回味無窮。蘸料是香醋,辣椒油,還有一點美極鮮,這是吃鍋貼一定要有的搭檔,沒有和有,你只有試了才知道。

耗時/難易度
口味鹹鮮
工藝
耗時三刻鍾
難度普通
主材料
芹菜500克
豬肉餡250克
面粉300克
輔助料
蔥末適量
姜末適量
雞蛋1個
適量
適量
料酒適量
生抽適量
白胡椒粉2克
雞精1克
味精1克
香油適量

芹菜鍋貼的做法步驟

  • 第一步:豬肉剁成肉糜。
  • 第二步:面粉揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜饧一會。
  • 第三步:芹菜清洗幹淨,分別焯水。
  • 第四步:焯完切成末攥幹水分備用。
  • 第五步:豬肉餡中加入生抽,料酒,糖,鹽,白胡椒粉,雞精,味精,攪打均勻。
  • 第六步:饧好的面團分成小面劑子。
  • 第七步:擀成小圓片。
  • 第八步:豬肉餡中加入芹菜末,一個雞蛋香油,攪打均勻。
  • 第九步:取餃子皮一張,包入芹菜肉餡。
  • 第十步:中間捏緊,旁邊不捏。
  • 第十一步:鍋中放油。
  • 第十二步:油熱後,放入鍋貼。
  • 第十三步:加入適量的水至水幹再點一次水,第二次水幹,再等一會至鍋貼上嘎吱就可以了。
  • 芹菜鍋貼做法技巧/竅門/補充說明:

    1·蔬菜的選擇可以根據季節來定,也可以放其他的蔬菜。
    2·上鍋煎的時候火不能太大。
    3·一定水幹後再出鍋。

    相關食材:芹菜

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