紅燒帶魚

美食達人@八月小水

菜式簡介
　　帶魚肉嫩體肥、味道鮮美，食用方便，是人們比較喜歡食用的一種海洋魚類，具有很高的營養價值。對于女人來說吃帶魚是最好的飲食保健，常吃帶魚可滋潤肌膚，保持皮膚的濕潤與彈性，愛美的美眉一定要多吃哦！

第一步：首先帶魚要選寬點、肉厚點的，再去鱗、去內髒，清洗幹淨，剪去背部的魚刺和魚鳍。

第二步：用紙巾把帶魚身上多余的水分吸幹，切成約6公分長的段，然後兩面都裹上薄薄的幹澱粉。

第三步：把姜、蒜、幹辣椒切碎，蔥切小段備用。

第四步：熱鍋放油，油溫8成熱時放入裹好澱粉的帶魚段，先鎖住帶魚的表面，再關小火把帶魚兩面煎透撈出。

第五步：鍋中留少許底油，放入花椒、姜末、蒜末、郫縣豆瓣、幹辣椒、少許白糖小火炒出香味，再放入煎好的帶魚段，烹入料酒，輕輕兩面翻勻，最後加入適量的開水，大火燒開然後關中小火慢炖。

第六步：待水分漸燒幹，魚肉入味時，放入蔥段和少許味精輕輕翻炒均勻

第七步：最後把美味的帶魚裝盤端出。

相關食材：帶魚

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