貴妃雞翅

美食達人@kiss戰女

菜式簡介
　　相傳，楊貴妃平生最喜食兩樣東西。這第一種是荔枝，第二種就是雞翅。楊玉環被封爲貴妃後，曾一度失寵，京劇藝術家據此演義《貴妃醉酒》這出戲、該劇主要是表現楊玉環在宮內備受寵幸，偶爾尼疏，在百花亭獨飲。不覺沈醉而哀怨自傷、後來，有四師受到這些事情的啓發，創製了“貴妃雞翅”一菜。此案是用葡萄酒切雞翅團呈玫瑰色，具有貴妃醉酒之色韻，巨翅善飛，飛與妃音喻，故得名。
　　此菜特點：質地柔糯，回味有葡萄酒的余香

耗時/難易度: 口味鹹甜; 工藝燒; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 雞翅中適量

輔助料: 生抽適量; 料油適量; 紅葡萄酒適量; 鹽適量; 雞精適量; 姜適量; 蔥適量; 番茄醬適量

貴妃雞翅的做法步驟

第一步：將翅中洗淨瀝幹水，打花刀備用。

第二步：鍋置火上6-7成熱下入翅中炸至二面金黃，撈起。

第三步：炸至金黃色的雞翅。

第四步：留底油，爆香姜絲、蔥花。

第五步：將雞翅入鍋翻炒，加鹽。

第六步：接著倒入葡萄酒（如果紅酒糖分不大可加些冰糖）

第七步：加3勺番茄醬、一勺生抽，中火焖至入味，大火收汁，加雞精即可。

第八步：大火收湯汁關火即可。

第九步：成品色澤誘人。

相關食材：雞翅

相關菜譜：: 可樂雞翅的做法[圖解]; 脆皮雞翅的做法[圖解]; 【啤酒脆皮雞翅】的做法[圖解]; 少油香鍋雞翅的做法[圖解]; 可樂雞翅的做法; 【浙江】烤雞翅（自製腌料）的做法; 可樂雞翅的做法; 懶人版鹽焗雞翅的做法; 蜜汁烤雞翅根的做法; 香煎椒鹽雞翅的做法; 清蒸雞翅的做法; 紅燒雞翅的做法; 心藍手製私房菜【姜辣雞翅】——貌似辣妹還是辣妹的做法[圖解]; 蚝油香酥雞翅的做法; 煎孜然雞翅的做法; 烤箱烤雞翅的做法