芹菜炒豆腐皮
菜式簡介
芹菜營養豐富,每100克食用部分(含莖、葉)含蛋白質1·9毫克、粗纖維1·7克、鈣60毫克、磷51毫克、鐵0·9毫克,還含有揮發性特殊物質,並在人體保健中獨具功效,有健胃、利尿、淨血、調經、降壓、鎮靜等作用。
豆腐皮極富營養價值。不但含有豐富的蛋白質、糖類、脂肪、纖維素,還有鉀、鈣、鐵等人體需要的礦物質。長期食用,能降低人體的血壓和膽固醇,增強人體對肝炎和軟骨病的防治能力。
今天我用到的食材就是上述兩種物質:芹菜和豆腐皮,平常也用芹菜炒肉,很喜歡芹菜,因爲芹菜味清香,甜脆爽口,豆腐皮更是我所鍾愛的,因爲從小就對各種豆製品情有獨鍾,記憶最深的就是小時候因爲家裏窮,很少能吃到肉,媽媽便買些叫做“人造肉”的豆製品來給我解饞,當時吃的很香,直到現在還偶爾買些“人造肉”回來,配著青菜炒一下,回味一下兒時的生活,小時候物質雖然貧乏,但活的很開心,無憂無慮,現在衣食無憂了,卻再也找不到兒時的快樂!即使現在活得很累,生活有時會很枯燥,我們也要在生活中去捕捉一絲的樂趣來爲我們的生活增添一些色彩。
- 耗時/難易度
- 口味清淡
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 芹菜500克
- 豆腐皮1張
- 輔助料
- 油適量
- 姜2片
- 蒜3瓣
- 調味料
- 鹽少許
- 五香粉少許
- 雞精少許
芹菜炒豆腐皮的做法步驟
第一步:水發豆腐皮清洗幹淨,浸泡在清水中。
第二步:小香芹摘去黃葉,去根,清洗幹淨。
第三步:豆腐皮切絲,裝盤備用。
第四步:芹菜切成長條狀,在熱水中焯一下,撈出泡在涼水中。
第五步:蒜和姜隨意切碎放入盤中備用。
第六步:鍋中放入適量的油,爆香蒜和姜。
第七步:倒入豆腐皮,大火翻炒一分鍾。
第八步:倒入芹菜,放入鹽和五香粉,大火翻炒兩分鍾,出鍋時放入少許雞精攪拌均勻即可。