梅菜扣肉

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梅菜扣肉封面圖

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝燒; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 五花肉適量

輔助料: 梅幹菜適量; 姜片適量; 蒜片適量; 花椒適量; 大料適量; 幹紅辣椒適量

調味料: 老抽適量; 鹽適量; 白糖適量; 雞精適量; 料酒適量

梅菜扣肉的做法步驟

第一步：鍋內放足夠的水，放入五花肉，花椒大料和姜片，加一點料酒，煮20分鍾。

第二步：梅幹菜用水泡一夜，洗淨，切斷。

第三步：煮過的肉塊控水，下油鍋內煎。

第四步：把肉煎成金黃色時盛出。

第五步：碗內加老抽，鹽，白糖，雞精調成汁備用。

第六步：鍋內放油，入幹紅辣椒，姜片和蒜片炒香，倒入梅菜，放鹽，白糖，雞精翻炒片刻關火備用。

第七步：把放涼的肉塊均勻的切成片，倒入調好的湯汁，是每片肉都能均勻的上色

第八步：把肉片均勻的鋪放在碗底。

第九步：把炒過的梅菜倒在肉片上。

第十步：在梅菜的上面再鋪一層肉片。放到高壓鍋裏蒸30分鍾。

第十一步：蒸好之後倒扣在盤子裏就可以了。

梅菜扣肉做法技巧/竅門/補充說明：

煎肉的時候一定要蓋上鍋蓋，以免被砰炸出來的油燒傷。

菜譜標簽：熱菜客家菜

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