鹹鮮美味輕松做-----海米扣肉
菜式簡介
雖然立秋已經一段時間了，但氣溫仍然是居高不下啊，在炎熱的日子裏，大家好象都沒什麼胃口吃大魚大肉了，看著扣肉是不是會有點怕怕的呢，其實今天做的這種扣肉不油膩的哦，試試就知道了。
小熊的嬸嬸做的梅菜扣肉味道特別好，每次知道要去他們家，就會做好這道菜菜，讓我們帶回來直接蒸熱後吃，我還從來沒有做過扣肉呢，總感覺有點麻煩，但剛學習的這道菜菜，搭配感覺挺新穎的，不僅比傳統的扣肉簡便很多，味道也很好，鹹鮮美味不油膩，夏天吃也不錯喲。
這道菜菜原來叫蝦幹扣肉，但我自己習慣叫海米，海米營養豐富，富含鈣、磷等多種對人體有益的微量元素，是人體獲得鈣的較好來源，含鈣比較多的食物還有奶製品和雞蛋等。海米蛋白質含量非常高，在55%以上，蛋白質含量高的還有就是奶製品和各種豆類等。所以海米也是不錯的食品。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝技巧
- 耗時一小時
- 難度高級
- 主材料
- 五花肉270克
- 輔助料
- 海米100克
- 大蔥適量
- 姜適量
- 花椒適量
- 調味料
- 生抽適量
- 老抽適量
鹹鮮美味輕松做-----海米扣肉的做法步驟
第一步：五花肉洗淨後放入鍋裏，加水，放入花椒、姜片和大蔥段，大火煮開後，中小火煮至肉6成熟。
第二步：煮肉的過程中，准備好海米和大蔥、姜。
第三步：將海米、大蔥、姜剁碎。
第四步：鍋裏放適量的油，油熱後，放入大蔥、姜末和海米末，炒香，然後加入生抽和老抽各1勺，炒勻即可。
第五步：煮好的五花肉撈起，肉皮處抹上老抽。
第六步：翻過來，切成厚的肉片，不要切斷。
第七步：在肉片間隙處填入炒好的海米，塞緊一點，放入碗中，再撒一些海米末在肉上。
第八步：放入鍋中，大火蒸20-30分鍾即可。
原料：五花肉270克
配料：海米100克 大蔥 姜 花椒
調味：生抽 老抽
配菜：生菜
1、用一根筷子插入肉中，如果肉能輕松從筷子上落下，就差不多是6成熟的肉，我用中小火大概煮了50分鍾。
2、沒有用完的海米碎，還可以用來吃面條、拌飯飯，煮湯也不錯。
3、就這樣吃當然也很美味，用生菜卷起來吃感覺更好哦。
4、原配方比例爲500克五花肉，200克海米，50克姜末，大蔥適量，醬油3勺。