上海青炒海米
菜式簡介
上海青的個頭不大,一般也就是半尺來長。因此,上海青在烹調時都不用改刀,也就保存了蔬菜的營養性。上海青雖然個頭不大,模樣卻是柔美動人。一棵一棵的上海青站在那裏,就像是上海女子的亭亭玉立。上海青的菜莖雖多,菜纖維卻是極嫩,炒起來有點“見面熟”。從這點上來看,上海青仿佛就像上海人節約爲本的風格。上海青做出來的菜味道有點甜,那種甜是淡淡的,沒有一般蔬菜的苦澀,清清甜甜的,一如上海女子的小家碧玉。
上海青和海米一起炒製,成菜色澤碧綠,味道甘甜,清爽。一道簡單易做的家常炒菜。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燒
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 上海青150克
- 海米20克
- 輔助料
- 蔥5克
- 姜3克
- 鹽3克
- 花生油20ML
- 水澱粉適量
上海青炒海米的做法步驟
第一步:上海青洗淨控水備用。
第二步:海米洗淨加少許溫水泡軟。
第三步:熱鍋下油,放入蔥姜炝鍋。
第四步:加入上海青翻炒至斷生。
第五步:加入海米以及泡還米的水和鹽。
第六步:旺火翻炒均勻。
第七步:加入適量水澱粉。
第八步:翻炒均勻出鍋即可。
上海青炒海米做法技巧/竅門/補充說明:
海米本身是鮮鹹的,因此鹽不要多加。
泡海米的水不要倒掉,味道很鮮,用來炒菜很好。